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不学会这菜,怎能称吃货?天冷不吃冬天白过了!

发布时间:2016-12-02 07:43   来源:未知

  一到冬天,有没有和叶子一样,总在给自己各种爱吃肉的理由,最近有几个粉丝朋友都点名要水煮肉片,叶子今天终于来交功课了。

  要害是叶子也馋了,这菜它的确解馋,就是有一点,叶子接收不了这油多,当然叶子版的川菜和正宗的川菜永远有差距,做不专业是一方面,关键是叶子会把油和盐掌握到最低,今天这图片看起来油很多,其适用油真的不是许多,照片不拍得有食欲一点,估量亲们也不想看叶子的菜了,所以是表面浮着一层油拍照,拍完照叶子将油打起来做别的菜啦,哈哈。

  【食材】

  里脊肉300克

  小油菜200克

  鸡蛋一个

  生姜一块

  大蒜三瓣

  小葱适量

  豆瓣酱适量

  干辣椒10个

  干花椒一小把

  辣椒粉适量

  花椒粉少许

  淀粉适量

  生抽少许

  康一生黑豆油适量

  【制作步骤】

  准备好原资料。

  生姜、大蒜切成片,小葱葱头切成段

  里脊肉切成薄片,加入鸡蛋清,少许生抽、少许油,适量淀粉,充足抓匀

  干辣椒和干花椒小火干炒,直到炒出香味

  用刀背砸一下辣椒,使其成小段。

  锅里加入少许油

  加入豆瓣酱、葱姜蒜,炒出香味

  参加一大碗开水再次烧开

  加入小油菜烫变色捞出

  一片一片将里脊肉片放下去,表面裹的淀粉定型后微微划开,煮熟后连同汤和小油菜倒一起

  将炒香的辣椒和花椒撒在表面,再撒上适量花椒粉和辣椒粉,这个量依据本人的喜好来哈

  锅里加入适量油烧到微微冒烟后淋入

  成品图

  【小贴士】

  一、里脊肉片裹上鸡蛋清、油、淀粉后要抓一下,使其裹匀称,下入锅里要一片一片下,并且动作要快,煮熟马上出锅,这样的肉片才嫩滑;

  二、吃的时候将表面的油全体舀出再吃。

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